炖鱼时,用“它”代替料酒和啤酒,鱼肉不腥更鲜美 天天看热讯
炖鱼时,用“它”代替料酒和啤酒,鱼肉不腥更鲜美现在天气越来越冷,很多地方都已经开始下雪了,所以人们都
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炖鱼时,用“它”代替料酒和啤酒,鱼肉不腥更鲜美
现在天气越来越冷,很多地方都已经开始下雪了,所以人们都已经穿上了厚厚的羽绒服来御寒。吃饭的时候也总是喜欢吃一些带汤水的热菜,比如说火锅,炖牛羊肉、炖鱼之类的,因为炒菜出锅以后凉的比较快,也不如炖菜吃起来有胃口。有些口味比较重的喜欢吃辣,就经常会炖些牛羊肉来吃,不过有些人,特别是有小朋友的家庭,都会选择炖鱼头或者鱼肉给孩子吃。因为大鱼刺不多,而且鱼肉非常有营养。不过在炖鱼的时候,很多人都会习惯性的用料酒或者啤酒来炖鱼,因为可以帮助去除鱼的腥味,但炖出来的鱼并不鲜嫩,腥味还是很重,这是因为没有掌握正确的方法。今天小编给大家分享一种炖鱼的方法,用它代替料酒来炖鱼,鱼肉不仅不腥而且还很鲜嫩。
【炖鱼块】
首先我们准备所需食材:半条草鱼、食用油、食盐、生抽、生姜、紫苏
准备好之后,我们首先把鱼清洗干净,记得一定要多清洗几遍,因为鱼里有很多血水,而且在市场买回来的鱼,肯定没有掏的很干净,就需要我们自己再仔细清理一遍,也能更好的去除腥味;洗好之后,把鱼剁成和麻将大小差不多的鱼块,再清洗一遍;把一部分姜切丝,然后把鱼块放进一个大碗里,加入姜丝和适量生抽搅拌均匀,腌制15分钟到20分钟左右,腌制可以帮助减少鱼的腥味,腌好之后把鱼块沥干水分备用。
起锅倒入适量食用油,等到油烧热之后,把沥干水分的鱼块放进油锅中煎,煎的时候尽量调成中小火,以免鱼块容易煎糊,小火煎至鱼块两面微黄;加入适量温开水煮,然后放入姜片和紫苏叶,小火慢炖35分钟,然后加入适量食盐调味,起锅装盘就可以吃了。
炖鱼之前先把鱼腌制然后再煎,可以更好的去除鱼腥味,煎过之后的鱼,再煮,可以让鱼肉里的脂肪和水更好的融在一起,发生酯化反应,这样炖出来的鱼汤也就更白;用紫苏代替料酒和啤酒,不仅可以去除腥味,也能让鱼肉更加鲜嫩可口,所以大家以后炖鱼不要再用料酒或者啤酒了,可以直接用紫苏来代替,效果更好。
以上就是小编今天分享的炖鱼块的做法,大家都学会了吗?是不是很简单?如果有喜欢的朋友,可以收藏起来,以后在家尝试用这种方法炖鱼给家人吃,鱼肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,是秋冬季节进补的佳品。
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